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保健养生

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日志

 
 

中华四季养生食疗宝典(春季上篇)  

2015-11-09 10:00:20|  分类: 保健养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中华四季养生食疗宝典(春季上篇) 
中华四季养生食疗宝典(春季)
 
《春季养生篇》1——(立春雨水到,早起晚睡觉)
由于“中华四季养生食疗宝典”篇幅较长,特分“春季养生篇”、“夏季养生篇”、“秋季养生篇”、“冬季养生篇”各分上下两篇,共八篇发表。
  “嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞,泥土中跃跃而试的小草,正等待着“春风吹又生”,而“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知”,形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来,人们明显地感觉到白天渐长,太阳也暖和多了,气温、日照、降水也趋于上升和增多。 立春是一年中的第一个节气,一般在公历2月4日或5日,人们按旧历习俗开始“迎春”,我国的台湾还将立春这一天定为“农民节”,是冬三月农闲后的最后一天休息。农谚说得好:立春雨水到,早起晚睡觉。农事活动由此开始,这时人们也走出门户踏青寻春,体会那最细微的最神妙的春意。
春季养生要顺应春天阳气生发,万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字。按自然界属性,春属木,与肝相应。(这是五行学说,以五行特性来说明五脏的生理活动特点,如肝喜调达,有疏泄的功能,木有生发的特性,故以肝属“木”)肝的生理特点主疏泄,在志为怒,恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面,要力戒暴怒,更忌情怀忧郁,做到心胸开阔,乐观向上,保持心境恬愉的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时,借阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行。

春季气候变化较大,天气乍寒乍暖,由于人体腠理开始变得疏松,对寒邪的抵抗能力有所减弱,所以,初春时节特别是生活在北方地区的人不宜突然去掉棉服,年老体弱者换装更应该谨慎,不可骤减。
 

一、起居生活:春捂重双足
立春时节,冬藏结束,春生到来。在起居方面,人体气血也同自然界一样,需舒展畅达,这就要求人们夜卧早起,免冠披发,松缓衣带,舒展形体,多参加室外活动,克服倦懒思眠状态,使自己的身体与大自然相适应,力求身心和谐,精力充沛。
在早春时节,容易使人大意的是一双脚的保暖和保干。一些人常早早地换上春装,穿上单鞋,早春的寒气与湿气也悄悄地乘虚而入,由下而上,由表入里,侵透骨骼、关节,尤其是裸露的脚趾与踝、膝关节,不知不觉间会感觉到酸胀不适,走路酸痛,下肢沉重、乏力、关节僵直等。春捂是穿衣着装的要求,究竟应该捂到什么时候,则要看个人体质的好坏,不能强求一致。这里需要说明的是,春捂指的是不要突然减衣的意思,正如现代人所认为的,要随着天气变化增减衣服。
由于居室紧闭一冬,会有不少灰尘积聚,如果在立春进行除尘通风,可减少和抑制病菌病毒繁殖,达到预防疾病的效果。
立春时节,睡眠时头部应朝向东方,睡前用热水洗脚,并用双手按摩双足尤其是涌泉穴,能使全身暖和、舒适,睡得更安稳。早晨起来,要先使头脑清醒后,再睁开眼睛。然后闭眼将双手搓热,熨眼几十遍。接着将眼睛左右各旋转九遍后,将双眼紧闭一会儿,然后猛然睁开双眼,这样可以祛除眼中的风火。
 

二、食疗养生宜补肝
饮食方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。《素问?藏气法时论》中说: “肝主春……肝苦急,急食甘以缓之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”在五脏与五味的关系中,酸味人肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本脏之神所好也,即补也。苦者是本脏之神所恶也,即泻也。”明确了这种关系,就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。立春的饮食药膳应以“升补”为主,可选择:
薄竹饮
[原料]桑叶5克,菊花5克,薄荷3克,苦竹叶30克,白茅根10克。
[制作]将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷洗净,放入茶壶内,用开水泡10分钟即成。
[功效]辛凉解表。
荸荠汁
[原料]鲜荸荠500克,白糖30克。
[制作]将鲜荸荠洗净,去皮,一切4块,用果汁机榨取汁液。将白糖放入荸荠汁液中,搅匀即成。
[功效]清热,化痰,消积。
[禁忌]虚寒及血虚者忌饮用。
白菜汁
[原料]白菜500克,白糖30克。
[制作]将白菜洗净,切成细丝。用纱布绞取白菜丝汁液,加入白糖,拌匀即成。
[功效]解热除烦,通利肠胃。
[禁忌]脾胃虚寒、肠滑腹泻者禁饮用。
荸荠白萝卜汁
[原料]荸荠250克,白萝卜250克。
[制作]将白萝卜、荸荠洗净,去皮,切成薄片。用纱布将白萝卜、荸荠片绞挤汁液。
[功效]消积滞,生津解毒。
白萝卜汁
[原料]鲜白萝卜500克,白糖50克。
[制作]将白萝卜洗净,去皮,切成2厘米见方的小块,用果汁机榨取汁液。将白糖放入白萝卜汁液中,拌匀即成。
[功效]消积滞,化痰热,下气,宽中,解毒。
[禁忌]脾、胃虚寒者忌饮用。
胡萝卜汁
[原料]鲜胡萝卜500克,白糖50克。
[制作]将鲜胡萝卜洗净,去皮,切成2厘米见方的块,用果汁机榨取汁液。把白糖放入胡萝卜汁中,搅匀即成。
[功效]健脾,化滞。
虾仁韭菜
[原料]虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
[制作]虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出控干水分待用,韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用。鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒人拌匀待用。
炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀,起锅即可。
[功效]补肾阳、固肾气、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜亦可作习惯性便秘患者之膳食。)
首乌肝片
[原料]首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
[制作]首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
炒锅置大火上烧热入油,待油热放人拌好的猪肝片浸透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末,青菜叶人锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即成。
[功效]补肝肾,益精血,乌发明目。(首乌既能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿。)
 

三、立春运动有“良方”
懒洋洋的身体蛰伏了大半个冬季,冬眠也该结束了,别再做一条死蛇烂鳝。春季不锻炼,一年四季都会打不起精神来。“一年之计在于春”,春天的健身计划非得精心策划一番不可。
第一方,运动前要热身
春季的体育锻炼一定要讲究科学性。在进入锻炼的正题前,最基本的应当是做好准备活动。
冬季带给我们的除了寒冷还有僵硬:身体各器官如内脏、肌肉的功能都处于较低水平,骨骼和韧带更是僵硬得很,贸然弯低身体、高踢脚尖,甚至是扭腰、跳绳,都容易造成运动损伤。尤其是从事剧烈的运动前,“热身运动”更是少不了,这是为了预防肌肉和骨骼遭受损伤。
第二方,走出室外

春季讲究护肝,中医讲究五行(金、木、水、火、土),而春季则属于五行中的木,而人体五脏的“心、肝、脾、肺、肾”对应五行,因此肝电属木,肝脏与木的物性是一致的。因此,多与大自然接触,迎接春季和暖阳,对改善肝脏功能及全身心的健康大有好处。所以春季运动首先要在室外。
中医还认为,春天的阳气在树林、江河、湖边的空气里尤其旺盛,这些地方富含着一种负氧离子,它有止咳、消除疲劳、调节神经、降压、镇争等功效。运动地点选择在室外,能改善呼吸、新陈代谢及血液循环的状越练越精神,就算是“春困”一类的恼人事也难以近身。
第三方,时间和天气很关键

我们常有这种错误观念:每天早晨锻炼是最好的。然而众多科学家的趼究表明,傍晚是一天中的最佳运动时间,尤其是室外运动。一天内,人本血小板的含量是有一定的变化规律的,下午和傍晚的血小板量要比早晨低20%左右,血液黏度降低6%,早上容易造成血液循环不畅和心脏病发作等问题,而下午以后这个危险则降低很多。且傍晚时分,人体已经经过了大半天的活动,对运动的反应最好、吸氧量最大,运动效果也更明显。
由于上午处于两餐之间,进餐后血液都集中在消化道中,运动会使血液流向四肢而妨碍肠胃消化作用,时间一长就难免会有消化疾病,身体较弱者还会有餐后低血压,出现昏厥等情况,因此不适合此时运动。锻炼时间安排在傍晚,就避免了这些可能。
再者,早晨的雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质,在雾气中锻炼,人的呼吸随运动量的增多丽加速、加深后,会将雾气中大量的有害物质吸入体内,一些雾气中散布的致病因素反倒让锻炼成为了无形杀手。
第四方,出微汗最好
如果感觉天气较凉,应该等身体锻炼到微微发热时才减少衣物,让身体处于一个比较好的舒适状态中,俗话说的“春捂秋冻”就是这个意思。对于春天的气候来说,捂就比脱要来得保险点。
人们总认为在锻炼中出汗越多,运动效果越好,其实不然。在气温适宜的情况下,出汗绝对有很好的锻炼效果。但春季的气温与夏季相比还比较凉,出汗过多容易让毛孔扩张,凉湿之气趁机侵入体内,容易使身体受风寒而着凉感冒,从而诱发呼吸道疾病,后果可能很严重。
因此,春季锻炼不宜出汗过多,刚出汗就差不多了,锻炼结束时还要立即擦干汗液,换上干净衣物,以防着凉。若已经感冒,则不宜参加体育锻炼,而应多休息,待感冒痊愈后再参加锻炼。只要能坚持进行每次30分钟、每周3次,或每天2次、每次15分钟的有氧运动,如步行、爬山、跳绳、慢跑、室外体操等,就是很好的春季运动方式。
第五方,锻炼后需“冷身”
对应于锻炼前的“热身”,运动过后要注意“冷身”。运动能加速血液的循环,如果不能进行一些节奏慢的简单运动,血液就不能突发性地自动适应身体的变化,血压会猛然下降,心脏供血不足,引起昏迷甚至休克死亡。简单的5分钟左右的慢走,能够有效地消除疲劳。当脉搏减慢至120次以下,你的“冷身运动”才能功成身退。
立春时节,人们根据自己的身体情况进行各项锻炼。不要选择高强度的剧烈运动,以免由于过度活动和损耗反而对人体的养阳和生长造成不利影响。最好的锻炼方法有:1、做保健操;2、散步;3、慢跑
 

四、春季感冒的预防与治疗
防病保健是养生的一个重要方面。特别是初春,天气由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动,现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病的发生,在预防措施中,首先要消灭传染源;二要常开窗,使室内空气流通,保持空气清新;三要加强锻炼,提高机体的防御能力。 感冒,一年四季都可发病,但多发时节当属春季。原因是温暖的春天是细菌、病毒生长繁殖的季节。此外,随着四时气候的变化及感受邪气的不同,其发病特点及临床表现也各不相同。当然治疗也就不一样了。
 

五、房事:春性萌发,不可纵欲
冬去春来,大地一派生机盎然,人们普遍感到心情舒畅。春心萌发,性生活也开始活跃、增多,这是适应春季生发之性的表现。然而,春季气温由寒转暖,天时由阴转阳,房事由少增多,还需调摄,切不可任意放纵,耗伤自己的精气。
春季对房事的影响主要有两方面,一是春阳升发,二是春风吹拂。
 

《春季养生篇》2——雨水知时节,喝粥养脾胃
随着雨水节气的到来,雪花纷飞,冷气浸骨的天气渐渐消失,而春风拂面,冰雪融化,湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来。每年公历2月18日前后为雨水节气。雨水,“斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水。”雨水不仅表示降雨的开始,也表明雨量开始增多。 杜甫有诗云: “好雨知时节,当春乃发生。随风潜入夜,润物细无声。”诗人生动描述了春天是万物萌芽生长的季节,需要雨水的时候,它就来了,这春雨伴随着和风,当夜幕降临时悄悄地、无声地、细细地下着,滋润着万物。诗人用拟人的手法,把雨拟人化,说它“知时节”懂得满足客观需要。在春天万物萌芽生长的季节,正需要雨水的时候,雨就下起来了。一个“好”字,不但赞美“雨”,同时也赞美那些为需要帮助的人送去“及时雨”的人。诗人盼望这样的“好雨”,喜欢这样的“好雨”。
  人们常说:“立春天渐暖,雨水送肥忙”。一年之计在于春,春季如何看雨水。对农民来说,雨水正是小春管理、大春备耕的关键时期,而我们的生活也充满了新的希望。
  根据雨水节气对自然界的影响,联系到养生篇中我着重强调雨水节气“调养脾胃”的重要性。因为中医认为,脾胃为“后天之本”,“气血生化之源”,脾胃的强弱是决定人之寿天的重要因素。明代医家张景岳提出:“土气为万物之源,胃气为养生之主。胃强则强,胃弱则弱,有胃则生,无胃则死,是以养生家必当以脾胃为先。”(在五行与五脏的关系中,五行中的土对应于五脏中的脾。)《图书编?脏气脏德》指出:“养脾者,养气也,养气者,养生之要也。”可见,脾胃健旺是人们健康长寿的基础。
  春天之肝木何以与脾土相关?五行学说在中医学的应用中,以五行的特性来说明人体五脏的生理功能。肝属木,木性可曲可直,条顺畅达,有生发的特性,故肝喜条达而恶抑郁,有疏泄的功能。脾(胃)属土,土性敦厚,有生化万物的特性,脾又有消化水谷,运送精微,营养五脏、六腑、四肢百骸之功效,为气血生化之源。其五脏在生理上相互联系,在病理上相互影响。在五行相生相克关系传变中,木旺乘土,即肝木过旺克伐脾土,也就是说由于肝木疏泄太过,则脾胃因之而气虚,若肝气郁结太甚,则脾胃因之而气滞,两者皆肝木克脾土也。《难经》称为“逆传”即肝病传脾。所以,春季养生中既要注意春季阳气生发的特点,扶助阳气,又要避免伤及脾胃。
  中医学称脾胃为“水谷之海”,有益气化生营血之功。人体机能活动的物质基础,营卫、气血、津液、精髓等,都化生于脾胃,脾胃健旺,化源充足,脏腑功能才能强盛;脾胃又是气机升降运动的枢纽,脾胃协调,可促进和调节机体新陈代谢,保证生命活动的协调平衡。而人身元气是健康之本,脾胃则是元气之本。元代著名医家李东垣提出:“脾胃伤则元气衰,元气衰则人折寿”的观点。在他的《脾胃学论》中:“真气又名元气,乃先身生之精气,非胃气不能滋。”并指出:“内伤脾胃,百病丛生。”说明脾胃虚弱是滋生百病的主要原因。
《本草衍义总论》说:“夫善养生者养其内,不善养生者养其外。养外者实外,以充快、悦泽、贪欲、姿情为务,殊不知外实则内虚也。善养内者,使脏腑安和,三焦各守其位,饮食常适其宜。”由此可知,脾胃是生命之本,健康之本,历代医家、养生家都很重视脾胃的护养。现代医学实验证明,调理脾胃能有效地提高机体免疫功能,防老抗衰。
 

  一、起居生活:精神调摄保健康
  春季起居劳逸调摄要做到起居有常,劳逸结合。即顺应自然,保护生机遵循自然变化的规律,使生命过程的节奏随着时间、空间和四时气候的改变而进行调整,使其达到健运脾胃,调养后天,延年益寿的目的。
  雨水不仅表征降雨的开始,而且表示雨量开始增多。雨水之前的天气相对比较寒冷。雨水后,我们可以明显地感到春天的脚步越来越近,芬芳的花香,沁人的气息激励着身心。此时我国大部分地区气温回升到0℃以上,黄淮平原日平均气温已达3℃左右,江南平均气温在5℃上下,华南气温在10℃以上,而华北地区平均气温仍在O℃以下。
雨水时节,天气变化不定,是全年寒潮过程出现最多的时节之一,这种变化无常的天气,很容易引起人的情绪波动,及至心神不安,影响人的身心健康,对高血压、心脏病、哮喘病患者更是不利。为了消除这些不利的因素,除了应当继续进行春捂之外,还应采取积极的精神调摄养生锻炼法。保持情绪的稳定对身心健康有着重要的作用。
 

  二、食疗养生,肝胃同补
  春季气候转暖,风多物燥,常会出现皮肤、口舌干燥,嘴唇干裂等现象,故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始,阳气生发之季,应少食油腻之物,以免助阳外泄,否则肝木生发太过,则克伤脾土。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”五行中肝属木,味为酸,脾属土,味为甘,木胜土。所以,春季饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。
  雨水节气的食疗方法如下:
1、山楂酒
[原料]山楂200克,白酒500克。
[制作]将山楂洗净切片,放人酒瓶中,倒人白酒,浸泡半月左右即可。
[功效]消食化积,行气散瘀,降压降脂。
[禁忌]胃酸分泌过多的人不宜饮用。
2、五味子酒

[原料]五味子50~80克,白酒500克。
[制作]将五味子洗净,放入酒瓶中,倒人白酒,密封浸泡半月左右即可。
[功效]敛肺止咳,生津止汗,滋肾涩精,宁心安神。
[禁忌]五味子酸涩,故有表邪者、有实热者、麻疹初起者忌饮用。
3、枸杞酒

[原料]枸杞子300克,白酒500克。
[制作]将枸杞子洗净,摘去蒂,放人酒瓶中,倒入白酒,浸泡半月左右即可。
[功效]补益肝肾,明目。
[禁忌]本品质润,脾虚腹泻者忌饮用。
4、天冬酒

[原料]天门冬60~80克,白酒500克。
[制作]将天门冬洗净,放入酒瓶中,倒入白酒,密封浸泡半月左右即可。
[功效]清热养阴,润肺滋肾,润肠通便。
[禁忌]脾胃虚寒者忌饮用。
5、白菜苡米粥
[原料]小白菜500克、苡米60克。
[制作]先将苡米煮成稀粥,再加入切好、洗净的小白菜,煮二三沸,待白菜熟即成,不可久煮。
[功效]健脾祛湿,清热利尿,适于急性肾炎之浮肿少尿者。
6、淡菜粳米粥
[原料]淡菜50克、粳米150克。
[制作]将淡菜洗净,切成两瓣;粳米除去杂质,洗净。将淡菜粳米放人锅内,加水适量,置武火上烧开,然后改用文火熬煮30~40分钟,待粥熟后即成。
[功效]补肝肾,益精血,消瘤。
[禁忌]每次吃饱即可,不可过饱。
7、菠菜粥

[原料]菠菜250克、粳米100克。  [制作]先将鲜菠菜挑选干净,洗净泥沙,放入沸水锅内,略烫2分钟,捞出后切细。把粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,将米锅置武火上烧开,把菠菜放人米锅中,用文火熬熟即成。
[功效]养血,润燥。
[禁忌]便溏及腹泻者慎食用。
8、薤白粥

[原料]薤白15克(鲜者30~50克)、粳米100克。
[制作]取薤白同粳米煮粥。
[功效]宽胸,行气,止痛。适于老人慢性肠炎、湿痢以及冠心病、胸闷不适。
[禁忌]多食发热,不宜多食、久服。
9、大蒜粥
[原料]紫皮大蒜30克、粳米100克。
[制作]将大蒜洗净去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入粥中,同煮。
[功效]下气,消炎,健胃,止痢。适用于急性菌痢。
[禁忌]有慢性胃炎及胃、十二指肠溃疡的老人忌服。
10、香酥鹌鹑
[原料]鹌鹑8只,生姜、葱各10克,料酒10克,精盐3克,花椒3克,八角10克,白糖5克,官桂3克,湿淀粉150克,食用油750毫升(实耗150毫升),味精1克。
[制作]鹌鹑杀后去净毛,剖腹去内脏,剁去头、爪洗净,八角打成颗粒。将鹌鹑放人大碗内,用料酒、精盐、花椒、八角、官桂、生姜、葱腌2~3小时,上笼用大火蒸20分钟,取出鹌鹑。晾凉后切成块,滚一层湿淀粉待用。净锅置火上,放油烧至八成热,放入小鹌鹑块炸透装盘。将蒸鹌鹑的原汁倒入锅内,入味精,用湿淀粉调成芡,淋在鹌鹑块上即成。
[功效]味甘性平,补五脏,健筋骨,除水湿,止泄痢,助消化,养阴清肺。
[禁忌]外感咽痛及便秘者忌食用。
11、红烧猪肘
[原料]猪肘750克,肉汤2000毫升,生姜15克,大枣50克,陈皮6克,葱15克,料酒50毫升,精盐5克,酱油10克,胡椒粉3克,味精2克。
[制作]猪肘刮洗干净,镊净毛桩,入沸水锅内氽去血水,捞出用清水洗净。生姜洗净拍碎,葱切长段。锅置大火上,放入猪肘、精盐同炒,加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉,注入肉汤、料酒、酱油,大火上烧开,打去泡沫,改用小火慢慢熬至浓稠时,拣出姜葱不用,入味精调味即成。
[功效]和血脉,润肌肤,填肾精,健腰脚。
[禁忌]外感者慎食用。
12、烧黄鳝
[原料]黄鳝500克,食用油50克,酱油5克,大蒜10克,生姜10克,味精、胡椒、盐各2克,湿淀粉30克,麻油10克。
[制作]黄鳝洗净切成丝或薄片,姜蒜切成片。用盐、味精、胡椒、湿淀粉,调成芡汁。锅置火上放食用油烧至七成热,下黄鳝爆炒,快速划散,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒人芡汁,淋上麻油即成。畏腥气者可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
[功效]补虚损,强筋骨,补血、止血,是一款健美菜肴。
[禁忌]病属热证或热证初愈者不宜食之。
13、清蒸鲈鱼
[原料]鲜鲈鱼(约500克)l条,姜、葱、芫荽各10克,盐5克,酱油5克,食用油50克。
[制作]将鱼打鳞去鳃肠洗净,在背腹上划两三道痕。生姜切丝,葱切长段后剖开,芫荽洗净切成适当长段。将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中,淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右,放上葱、芫荽。将锅烧热倒人油热透,淋在鱼上即成。
[功效]益脾胃,补肝肾。
[禁忌]外感及热证未愈者慎食用。
三、健身运动的最佳季节。

雨水时节的健身运动你做主 春天是锻炼身体的最佳季节,《黄帝内经》中指出了春季养生的方法:“春三月,此为发陈,天地俱生,万物以荣。夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生。”现代医学研究证明,坚持在春天进行体育锻炼,人体会增加免疫力,不易患病。个人可根据自身体质,选择适宜的锻炼项目,让身体沐浴在春光之中,最大限度地汲取大自然的活力。
 

  四、桃花癣等皮肤病的预防与治疗
  春季易发“桃花癣”,这是因为春季阳光充足、空气中紫外线含量增多,加上春季风沙大,空气中飞扬着浮尘、花粉等物质。有些人,特别是干性皮肤,或有脂溢性皮炎的人,面部在受到花粉、空气污染物以及各种微生物的侵袭后,如再受到阳光中紫外线的照射,就会出现一系列炎症反应,有皮肤痒、发红、脱屑等表现,即“桃花癣”。
桃花癣是民间对春季常见的一种面部鳞屑性皮肤病的俗称。实际上这是单纯糠疹、春季皮炎、过敏性皮炎、脂溢性皮炎等一类皮肤病的总称。
 

  五、房事要慎重,谨防受风寒
  古人说:“房中之事,能杀人,能生人”,就像水能载舟,水也能覆舟一样。从而说明男女交接之道,顺之者益寿延年,逆者早衰早天。
  宜用嘉会,令人长生,有子必寿。其犯此忌,既致疾,生子亦凶天短命。”初看这些文字,我们会感到这不过是迷信而已。仔细一想,却发现很有道理,因为自然界的变化,尤其是一些不常见的自然现象,对人体的生理与情绪都会有很大影响,而夫妻之间美满的性生活,却需要一个温馨安静的环境和双方恬静温和的情绪,房事时双方情绪过于激动、紧张或郁闷、烦躁或恐惧、不安,不但会影响房事质量,而且会给身心带来疾病。所以我们不得不惊服古人在房事研究上的成就,竟然在几千年以前,便已经明白自然现象、气候与人的情绪对房事的影响!
雨水节气中风雨多变,寒温反复,并且天气潮湿,所以房事应慎重。行房事时要注意不要受凉风,不要过于频繁地进行性生活导致机体虚弱。
 

《春季养生篇》3——惊蛰天气暖,调养重体质

惊蛰,是“立春”以后天气转暖、春雷初响、惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候,此时过冬的虫卵也要开始孵化,由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。但真正使冬眠动物苏醒出土的,并不是隆隆的雷声,而是气温回升到一定程度时地中的温度。惊蛰是一年中的第三个节气。农历书中记载:“斗指丁为惊蛰,雷鸣动,蛰虫皆震起而出,故名惊蛰。”所谓斗即斗纲,也就是北斗七星中的魁、衡、勺三颗星。它们随着天体的运行,斗纲指向不同的方向和位置,其所指的位置就是所代表的月份。在阳历中,斗指丁时,太阳黄经为345度。 惊蛰时节,我国有些地区已是桃花红、李花白,黄莺呜叫、燕飞来大部分地区都已开始春耕。
  惊蛰节气的养生也要根据自然物候现象,自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。而体质差异实际上是指体质养生中因人养生的一个方面。由于人体禀赋于先天,受制于后天多种因素的影响,在其生长发育秕衰老过程中,形成了不同的心理、生理功能上的相对稳定的某种特征,这种特征往往又决定着机体对某些致病因素的易感性和病变过程中的倾向性,因此在养生中要因人而异,不能一概而论。
  中医所说的体质不同于人们常说的气质。气质是人体在后天因素影响下所形成的精神面貌、性格、行为等心理功能方面的总和,也就是“神”的特征,而体质是形与神的综合反映,二者有着不可分割的内在联系。即体质可以包括气质,但气质不等于体质。
  虽说中西医学对人的体质都有分类,但迄今为止,西方医学对人体体质的各种分类学说,都无法直接指导临床治疗与养生康复,惟有中医学可对人体体质进行有效的临床指导和养生康复的实践。人体发病的主要原因,取决于体质的不同,也就是说体质决定着对某些致病因素的易感性。如何改变不良的体质状态,是我们应该关心的问题。
这里我要说的是,体质不是固定不变的,即使在同一环境中,只要我们本着积极的生活态度,采取积极的养生措施,是可以纠正体质上的偏颇,达到延年益寿的目的。
 

  一、起居生活:小心倒春寒
  “惊蛰”是反映物候的节令,时值公历三月上半月,天气渐渐回暖,春雷开始震响,蛰伏泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖,震惊而出。本节时逢“九九”到九尽,鲁北土地完全解冻,气温一般4~5℃,寒潮频繁。最高气温18~23℃,最低零下3~7℃。降水量一般3~5毫米,多时达20多毫米,也有时不足1毫米。
在这个时节里,江南的“倒春寒”现象要一直延续到惊蛰的最后几天,而北方的寒冷气候则时间还要更长一些,所以“春捂”在此节气中还很重要。尤其是老年人,在此节气中不要因天气变暖而将衣服减得过少。应随气候冷暖而适当增减衣服。此时肝气旺盛,老年人易动怒,要注意情绪神志的调摄,随时保持心平气和,不妄动肝火,否则肝气升腾太过,易患眩晕、中风之病。此节气宜用枸杞煎水擦身洗面,可使皮肤光泽不老。
 

  二、食疗养生,补气益血防春瘟
  傣蛰时节,万象更新,生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升,阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发,更加助益于脾气,令五脏平和。所以,进补要根据人体所需要的营养,结合惊蛰时节气候的特点,从防病健身两方面来采用有效的食谱进补。惊蛰时节的食谱如下:
1、白菜绿豆芽饮
[原料]白菜根茎头1个,绿豆芽30克。
[制作]白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中,加水适量。将锅置武火上烧沸,用文火烧煎煮15分钟,滤去渣,稍晾凉,装入罐中即成。
[功效]清热解毒、利湿者食用。
双花饮 [原料]金银花30克,山楂10克,蜂蜜250克。
[制作]将金银花、山楂放人锅内,加水适量,置武火上烧沸,3分钟后,将药液滗入小盆内,再煎熬1次滗出药液,将2次药液合并,放入蜂蜜,搅匀即成。
[功效]辛凉解表。
2、桑椹桂圆饮
[原料]鲜桑葚60克,桂圆肉30克。
[制作]将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。
[功效]适于心悸气促,失眠多梦,汗出,头目眩晕者食用。
芹菜汁
[原料]鲜芹菜1把。
[制作]鲜芹菜开水洗净,切细捣汁即成。
[功效]降低血压,预防中风。
  3、人参大枣粥
[原料]人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。
[制作]大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。
  [功效]适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。
4、牛乳粥
[原料]鲜牛奶250毫升,粳米100克,白糖少许。
[制作]将粳米淘洗干净,放人锅内。加水适量,置大火烧沸,再用小火熬煮成粥,加入牛奶、白糖后,烧沸即可。
[功效]补虚损,益肺胃,补气养血,生津润肠。
[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。
5、芹菜粥
[原料]芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。
[制作]将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。
[功效]平肝清热凉血,化湿,利大小便。
[禁忌]平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。
6、生姜粥
[原料]鲜生姜6克,红枣2枚,粳米(或糯米)100克。
[制作]将生姜洗净,切片,红枣洗净,粳米(或糯米)淘洗干净,一同放入锅内,加水,置于大火上烧沸,再改用小火煮熟即成。
[功效]暖脾胃,散风寒。
[禁忌]生姜不能用食过多,以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。
7、氽四鳃鲈鱼
[原料]活四鳃鲈鱼750克,春笋80克,蛋清1个,精制油50克,葱段5克,姜片5片,黄酒10克,精盐10克,味精3克,清水760克。
[制作]鲈鱼洗净刮鳞,春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热,放人生油,投入葱段、姜片,待爆至呈金黄色时,即将鲈鱼腹部朝上下锅,略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上,烹人料酒,加盖稍焖;稍后揭盖,加入清水,滚沸5分钟,待汤呈奶白色时,再加盖,用小火焖6分钟;随后揭去盖,加入春笋、盐、味精,用大火烧沸,将蛋泡糊倒人即可出锅。
[功效]益脾胃,补肝肾,健筋骨,安胎。
[禁忌]有肠胃道慢性病者,有实热、实邪者不宜食用。
8、红烧菇笋
[原料]葱白20克,水发冬菇50克,净竹笋、白萝卜各80克,调料若干。
[制作]将冬菇去蒂。笋在沸水中氽过,切骨排片。白萝卜刨皮,切骨排片。葱白切段。均洗净。炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热,放人白萝卜炸过捞起,沥去油。锅底留油20克烧热,下葱白煸过,倒入冬菇笋片略煸,加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水,加盖烧5分钟,调人味精香醋,勾薄芡即可。
[功效]强阴益肾涩精,养心安神,清热解毒,化痰益气,利膈爽胃。
[禁忌]脾虚便溏者慎食用。
9、肉末蘑菇烧豆腐
[原料]猪肉末50克,蘑菇10克,豆腐200克,酱油10克,葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。
  [制作]将猪肉剁成肉末,蘑菇洗干净用温水泡,切成小方丁,泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成小方块,沸水焯过备用。油锅加热后,先把豆腐煎至两面黄,拨在一边,再下蘑菇、葱、姜、肉末,煸炒至透,然后将豆腐拔下,加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧,烧至人味,出锅即成。
[功效]补益气血,健脾醒胃,抗癌。
[禁忌]痛风及血尿酸高者少食。
10、白汁桂鱼
[原料]活桂鱼l条(约1000克),瘦火腿25克,青豆50克,料酒25克,精盐6克,味精5克,葱、姜各10克,汤100克,水淀粉10克,精制油50克,高汤200克。
[制作]将桂鱼刮净鱼鳞,割开脐眼,用筷子从口腔内绞出鱼鳃和内脏,洗净后斩去两侧和背部的鱼鳍,下开水锅烫一下捞出,放入冷水中,用小刀轻轻刮去皮面黑皮,在鱼肉两侧各划几刀使其人味,用少许盐擦匀。火腿切丁。青豆洗净沥干。桂鱼置长盆内,撒上精盐,加葱姜、料酒,上笼用大火蒸15分钟取出。然后将炒锅烧热,倒人生油,放人火腿丁、青豆,加入高汤、精盐、味精,滗入蒸好的桂鱼汤汁,待烧开后用水淀粉勾芡搅匀,出锅浇在桂鱼上即可。
[功效]补气血,疗虚劳,益脾胃。
[禁忌]寒湿偏重(腹痛畏冷、便泄如水、舌苔白腻等)者不宜多食。
11、芝麻牛排
[原料]牛里脊肉300克,白芝麻200克(约耗100克),鸡蛋l枚,料酒15克,辣酱油25克,精盐2克,味精1克,面粉15克,熟豆油1000克(约耗100克)。
[制作]将牛肉切成长12厘米、宽7厘米、厚O.6厘米的牛肉块3块,用刀背拍松,每块相距0.6厘米剞一刀,放人碗中,加料酒、盐、味精浸匀。将鸡蛋打成蛋液,将渍好的牛排粘上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内;翻身按实,使牛排两面均匀挂上芝麻。用铁锅大火烧热,注入油,烧至六成热,将牛排抖去松散的芝麻,逐块下勺;炸约2分钟,用铁筷籽牛排逐块翻身,再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,每块切成六小块,装碟即成。上桌时随跟辣酱油一碟佐食。
[功效]补脾胃,益气血,强筋骨。
[禁忌]火热内盛者不宜。
12、莲子牛肚
[原料]牛肚1个,莲子40粒,香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。
[制作]将牛肚洗净,然后把水洗过的莲子装在牛肚内,用线缝合,放锄中加水清炖至熟。熟后待冷。将葱、姜、蒜洗净切成末,加酱油、香油成调料。将牛肚切成丝,与莲子共置盘中加调料拌匀即成。
[功效]补脾益胃,涩肠固精,养心安神。
[禁忌]腹满痞胀,或大便燥结者不宜食用。
13、龙井虾仁
[原料]活大河虾300克,龙井新茶1.25克,鸡蛋清1个,黄酒15克,精盐3克,味精3克,湿淀粉35克,生油70克。

[制作]将虾洗净,出虾仁,放在竹箩里,用清水反复漂洗3次,见虾仁洁白后取出,沥干水分,再用清洁干毛巾吸干水分,放人碗中,加精盐、味精和鸡蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,放入淀粉拌和上浆。另取茶杯一只,放进龙井茶叶,用开水50克泡开,不必加盖,1分钟后,泡后的茶叶和茶汁待用。
[功效]补肾壮阳,通乳托毒。
[禁忌]阴虚火旺者少食;患有疥疮、湿疹、癣等皮肤病者忌食;有过敏史者慎食。
 

  三、惊蛰时节的运动方案。春季是运动健身的最佳季节,惊蛰时节的健身方案如下:
  腰部强健操
  腰为肾之府,肾主藏精,由于排精的原因,男子肾脏易衰,腰部首当其冲,尤其中年以后,不少男子常感腰部酸软无力或疼痛不适。临床所谓“四十腰”。腰部强健操则能强肾健腰,预防腰肌劳损,保持腰部肌肉力量和柔韧性,防止腰部运动功能的衰退。其动作如下:
  ①摆头摆尾:直立平视,两腿分开,与肩同宽,两手叉于髋部,并推送髋部自右向左做前、后绕环动作5次,再反方向做5次。每组重复练习4~6次,练习时动作应缓慢而连续,呼吸自然放松。
  ②前后屈体:两腿分开,与肩同宽,两手交叉置于脑后,抬头挺脑吸气。然后上体逐渐前屈至极限,同时慢呼气,暂停1~2秒后逐渐抬起上体,吸气,尽量向后倾倒。静止1~2秒钟后重复以上动作。每组练习15~20次。练习动作幅度应逐渐加大,呼吸自然协调。
  ③体侧转动:直立平视,两手叉于髋部,上体缓慢向左后转动至极限,转体时身体应随头自然转动并吸气。暂停1~2秒后呼气还原,并继续向右后转动至极限,同时吸气,如此反复25~30次。练习时转体动作应与呼吸协调配合,两腿伸直,脚跟不离地面。
  ④俯侧挺身:跪卧,两手于体前支撑,低头含胸,拱背,吸气,身体向前伸展,抬头,塌腰成俯撑挺身动作。静止1~2秒后,呼气还原。如此重复25~30次。练习中呼吸深沉而缓慢,伸展动作要充分。
  ⑤团身滚动:两手抱膝,团身坐姿。身体自然后倒做前、后滚动动作。注意团身要紧,滚动圆滑,动作幅度由小到大。向后滚动至肩背部,向前滚动自坐起。如此练习25~30次。
  ⑥仰卧起坐:两手抱膝仰卧。然后向左转动,同时展体成俯卧,两臂、两腿伸直,头部微抬。静止1~3秒,再向右后转动,同时收腹、团身、抱膝成开始姿势,并连续做与此动作相同、方向相反的动作。每组练习25~30次。练习时展体要充分,团身要紧,整个动作应协调一致。
  ⑦站立按摩:两腿开立,两手放于腰部,掌心向外。用手背成螺旋形由下而上揉摩15~20次。揉摩时全身放松,两眼微闭,精力集中于腰部,动作应缓慢而柔和,呼吸自然。
  甩手、扭腰、后倾回春操
  甩手、扭腰、后倾操是最为简单易学的体操。具有行气活血,壮阳益气之功。坚持练习,可治疗多种慢性病,最适合老年或体弱男子锻炼,故名回春操。可接连练习,也可只做一种。
  ①甩手:其方法是先将两脚分开与肩同宽,上身尽可能放松,下身则必须用力,然后使用腕力,将手掌轻轻地张开,再将手臂以三成的力量伸到正前方,以七成的力量伸到后方。甩手运动可促使气血流通,使身体变得轻盈,增强体力。初练时每天可做三次,每次各做100次,以后可逐渐增加次数。
  ②扭腰:先将两脚张开与肩同宽,上半身尽可能放松,使身体保持自然状态,然后将腰部往后倾斜到最大限度,此时脚不要移动,做头部转向后边看似的动作,转至不能扭转的程度为止,然后再返回正面,接着再朝相反的方向、以同样的方法反复转动。扭动身体时同时摆动手臂。扭腰运动能增强脾胃功能,又能宽胸理气,强肾壮腰,并有减肥之效。
  ③后倾:两手重叠放在背后,将上半身往后倾斜到最大限度,再恢复至原状。这种体操能刺激督脉,激发人体阳气,增强机体活力,调节神经系统的功能,而达回春之效。
  提肛缩肾
  提肛缩肾是肛门运动健身法,是一种特殊的运动健身法。肛门运动,可强化督任二脉,增强脾肺肾功能,治疗早泄、阳痿、性欲低下,并可防治痔疾。其法简单易学,具体动作是:
  坐在椅子上,心神宁静,轻闭双眼,全身放松。然后慢慢地在肛门上用力,再用一口气用力将肛门缩紧,犹如排尿时中途停止的要领一样。接着立刻将力量放松,使肛门松弛。如此反复地使肛门收缩、放松。每日最好练2~3次,每次练20~30下,3~5分钟为宜。
在肛门收缩时,阴茎就会提高,像拉弓似的感觉。坚持长期练习,可增强盆底肌及括约肌的力量。从而使阴茎勃起,可随心所欲,达到治疗阳痿、早泄、增强性机能的目的。
 

  四、水痘的预防与治疗
水痘是小儿的常见传染病,中医、西医均称其为水痘。那么,为什么叫这个名字呢?顾名思义,因为,本病的表现是以患者身上皮肤分批出现丘疹、疱疹为特点,而其疱疹的形状如豆,色泽明净如水疱,故而得名。本病还可见到发热,不过热度并不高,多数仅在38℃左右。部分患儿不发热。水痘具有较强的传染性,并且一年四季均可发生。尤以冬春季节较为多见,3~5月份是水痘的高发病期。
 

五、房事讲卫生,杜绝传染病
  惊蛰时节,大地泛青,春暖花开,万紫千红。从中医而论,春风当令,应于肝木,肝气旺于春季。肝气疏泄,具有舒畅、开展、调达、宣散、流通等功能,所以在春天,人们一改冬天倦藏之性,喜爱外出踏青春游,这已成为人们的习惯。
对房事来说,也呈春情萌动之态,所谓“春心荡漾”,性兴奋的激情,使春季的房事明显多于冬寒,甚至可能发生性冲动的行为。此时性生活既要迎合春季的特点,使生发之性充分展露,使身心调畅,意气风发,切忌恼怒抑制,有悖春季疏发之性,但又不能任其春情滋生,心猿意马,任意放荡,有过之而无不及,当用理智加以克服,以保持身心的健康。


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